详细说一下鹅苗成品的加工技术
 
  鹅苗成品除了鹅苗爪、鹅苗翅、鹅苗胗以外,鹅苗还能够做成鹅苗灌肠等多种形式的食物,这些鹅苗肉商品都深受广大消费者的喜欢。鹅苗成品的加工技术,我们可能还不理解,小编就在这详细说一下:
  1.消毒作业
  食物加工对操作人员的清洁请求很严厉,进入出产区的人员有必要佩带口罩、发罩、作业帽,穿作业服、胶皮靴。同时,查看着装,保证无头发显露,无携带与出产无关的物品。然后进入洗手消毒程序。先用清水冲刷双手,接着用洗手液将双手外表的尘垢洗洁净,再用清水冲一遍,然后再将双手浸入50—100ppm的次氯酸钠溶液中消毒30秒,杀死剩余的细菌,最终把手完全冲刷洁净。洗手消毒程序完毕后,还要通过150—200ppm的次氯酸钠溶液的消毒池,以对鞋底进行完全消毒,消毒作业完毕后才能够进入操作车间。
  2.鹅苗爪的加工技术
  下面,咱们就以100千克鹅苗爪为例来介绍鹅苗爪的加工技术。需要预备的资料有:葱500克,姜1000克,香菇500克,桔皮385克,盐2000克,味精100克,此外,还有由花椒、八角、小茴香等17种资料组成的混合调料合计500克。
  为了避免作料散落在汤里,或是附着在鹅苗爪上,能够将料放进洁净清洁的纱布包里。将葱、姜、香菇、鲜桔皮等原料放入一个纱布包,花椒、八角、小茴香等组成的500克小料放入另一纱布包。
  (1)预煮
  在0.2兆帕的压力条件下,将夹层锅中的100千克水烧开,放入1000克盐,然后将鹅苗爪倒入夹层锅中,煮一分钟,时期用笊篱不断搅动,以让鹅苗爪受热均匀。一分钟后,将鹅苗爪捞出,用凉水冲刷,浸泡,以去掉鹅苗爪的腥味。
  (2)做料汁
  在另一锅中,将100千克水烧开,然后将2个料包放入锅中。接下来将1000克盐、100克味精放入锅中,并用勺子搅拌均匀。这么,料汁就做好了。
  (3)煮制
  用笊篱将泡凉的鹅苗爪捞出,放入锅中,并搅动,使料汁没过鹅苗爪。在煮的过程中,每隔5分钟摆布用笊篱搅动一次,以使鹅苗爪在煮的过程中均匀受热。整个煮制过程需要30分钟。
  (4)出锅
  30分钟后,将鹅苗爪捞出,放入不锈钢盆中,并用勺子将锅中的料汁舀出,倒入不锈钢盆中,使料汁尽量没过鹅苗爪,以便使鹅苗爪入味均匀。
  (5)入库
  将泡有料汁的鹅苗爪运往恒温库中冷却,在0-4℃的条件下冷却2小时。2小时后,可将鹅苗爪从恒温库运出,送往包装车间进行包装。
 

 郓城鹅业孵化场为您提供鹅苗养殖最新行情价格 鹅苗,鹅苗价格,鹅苗行情,鹅苗多少钱一只 版权所有 Copyright © 2008-2009 鲁ICP备11023869号 手机版

友情连接:北海道黄杨 绿豆粉丝 鸡笼厂 蟾衣 拉布拉多犬舍 膏药机 EVA防水板 防腐木屋 阻燃聚丙烯板PP风管 矿用湿喷机
Powered by PageAdmin CMS