鹅肥肝的营养特性
鹅肥肝及正常肝组织相比,体重可增加5~10倍,和营养成分变化较大。一般的颜色是深红色的鹅肝,鹅肥肝是淡黄色或粉红色,这是因为大脏存放更多的脂肪。据悉,后填肥后的鹅肥肝,三酰甘油含量增加176times,增加4倍,磷脂,核酸增加1倍,酶活性increased3时代。据测定,脂肪肝比正常肝,水分减少29%的干物质,粗脂肪含量从4.1%增加到50.7%,粗脂肪of60.2%不饱和脂肪酸,植物油是接近。多不饱和脂肪酸可降低人体血液中的胆固醇,减少胆固醇在血管壁的沉积物质,减少动脉粥样硬化的发病率。此外,鹅肥肝色氨酸,蛋氨酸,缬氨酸和其他必需氨基酸水平的增加。因此,鹅肥肝是一个高能量,容易消化的健康食品。

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