质量鹅肥肝切除技术
脂肪肝是一种宝贵的食物,其质量不仅与饲养技术,但也受到影响,屠宰加工技术。宰杀取肝肥肝生产的最后一道工序。为避免损伤的脂肪肝,整个过程要小心。
1,屠宰前,应填写鹅禁食12小时,但提供饮用水,放血完全,排出肝脏淤血,保证质量,脂肪肝。屠宰,抓住鹅腿,倒挂在屠宰的框架,使鹅头,使用人工切断气管和血管的方式放血。一般出血时间5 ~ 10分钟。如果出血不净,脂肪肝挤塞影响质量。
2烫烫烫放血后,水的温度为65 - 70 ~℃,时间3 - 5分钟。水温太高,太长,鹅皮容易损坏,严重时会影响质量的脂肪肝;温度太低而不易拔头发。
3,脱毛使用机棚脱毛容易损坏,脂肪肝,所以一般手工采摘。拔毛症是鹅体放在桌上,趁热鹅胫骨,蹼和嘴皮捋,左固定鹅体,右手往回拉,翅膀,尾巴,颈部和胸部羽毛羽毛。然后放入水池中洗鹅体。不易拔净毛,可用酒精灯火焰烧除。拔毛症不影响腹部,或将鹅体压,以免损伤脂肪肝。
4只腿,预鹅体放置在一个特殊的金属框架,下背部,腹部朝上,放在温度0℃预冷~ 18小时冷藏。不冷的肝脏可以使腹部脂肪损失,也容易感染肝不好。因此应将鹅体冷,干燥,浓缩脂肪,内脏变硬,唯一的冷冻肝。
5,开腹肝冷鹅体放置在操作台上,肚皮朝上,尾部向操作员。前端的刀从龙骨龙骨后端龙骨左切皮脂,然后用刀从龙骨后端到肛门处沿腹面中线减少皮脂和腹膜,从赤裸的胸骨,手术钳或剪至后端的龙骨龙骨前进剖开胸骨,打开箱子,内脏暴露。胸腔被打开后,脂肪肝等器官会分离,肝脏要特别小心。手术不能减少脂肪肝,分离不能削减以便保持完整的胆囊,肝。如果胆囊碰破立即用水冲洗,脂肪肝胆汁。操作人员每完成1脂肪肝用清水洗净双手。取出脂肪肝由于装修,用刀在肝切除的神经纤维的结缔组织,脂肪,和残余胆囊在绿色分泌物,切除肝脏充血,出血和损坏部分,放在0.9%盐水中浸泡10分钟,取出,在之后的一天,称重分级。然后放在18——25 ~℃冷藏可保存3个月。如果销售新鲜肝脏,可直接用于冰包装销售。

 郓城鹅业孵化场为您提供鹅苗养殖最新行情价格 鹅苗,鹅苗价格,鹅苗行情,鹅苗多少钱一只 版权所有 Copyright © 2008-2009 鲁ICP备11023869号 手机版

友情连接:北海道黄杨 绿豆粉丝 鸡笼厂 蟾衣 拉布拉多犬舍 膏药机 EVA防水板 防腐木屋 阻燃聚丙烯板PP风管 矿用湿喷机
Powered by PageAdmin CMS