鹅的加工工艺。
坏的鹅是60~70天岁儿子鹅为原料,用酵母,糟卤。江苏省苏州市,主要产地是传统糟鹅。苏州太湖鹅鹅鹅当地儿童为原料,特性的皮肤又白又嫩,风味芳香,口感细腻,夏天的时令佳肴。
(1)原材料制备选择2 ~体重2.5公斤育肥鹅脖儿,放血,头发,删除所有内脏腹部开膛手。浸泡1小时后清洗,排水。每50个鹅老2.5公斤,3公斤黄酒酒糟废液,250克,1.5克的洋葱,生姜200克,花椒25克。
(2)沸腾将鹅坯放入锅中,加入水和完全浸没,用旺火煮沸,去除浮渣。然后加入葱,姜50克,0.5公斤,0.5公斤黄酒,煮50分钟后捞出40~。
(3)锅体建模鹅,均匀的撒上少许盐,头,脚,翅膀,然后沿身体中线半。冷却备用。应注意放在清洁消毒容器。
(4)制备的糟卤鹅后的原汤除去油,再加入其余切碎的绿洋葱,姜,盐,胡椒粉,加入酱油0.75克,冷却后加入黄酒2.5千克备用。
(5)制备好的坏坏男人更糟缸,把汤,然后切好鹅,脚,头,翅膀分层分为2层,每一个白酒,大曲酒用完后。在气缸的双袋,袋放在腌果汁2.5公斤,所以越来越差,滤筒,慢慢地沉浸在鹅。是糟汁后过滤筒口封盖,4~5小时,可以是一个圆柱体的食用。
(6)食用方法鹅切割板冷,芳香风味。鹅脚,鹅,鹅翼分别装盘,不同风味的。

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