广东鹅的加工工艺
鹅鹅生产在四周,广东鹅最烧烤技术。广东鹅的特点是颜色鲜艳,美观,鲜皮脆,肉,肥而不腻,美味。
(1)原材料制备鹅一般选择从60到70天的年龄,体重3公斤,2.25 ~籽鹅。儿子鹅肉质细嫩,容易熟,口感好。尺寸太大和老龄化鹅烧烤。此外,还要准备好盐,香料,糖,麦芽糖五稀释(或麦芽糖),酱油,芝麻油,葱,蒜,酱油,酒和其他调味料。
(2)为痞子鹅口服放血屠宰后的头发,在腹部附近的尾部开膛去除内脏,切脚和小翅膀,洗净,沥干水腔体,留出。
(3)喂养调味料制备,椒盐粉10份盐,五香粉1制备,每100公斤椒盐粉鹅绿豆瓣酱酱油需要4.4公斤;1.5克,大蒜200克,香油200克,盐20克,搅拌成糊。然后加入白糖400克,白葡萄酒50克,200克,芝麻酱,绿葱,姜各200克,混合均匀,100公斤的鹅绿。
根据每只鹅的使用从开放加入椒盐粉和酱油,鹅体均匀分布或匙进入腹腔绘画。叶片缝合,然后在70℃热水鹅绿,注意不要让水进入人体腔。最后,稀释糖浆或麦芽糖糊均匀的表面,因此,在烘烤易染色。
(4)干烤鹅坯专用炉,用文火烘烤20分钟,表面干燥,水,再用中火烤。在焙烧过程中,烤鹅,然后烤两侧,胸部火烤25分钟即可出炉。火灾温度应达到200~230℃,烘烤过程需要60~70。
(5)烤食用方法当鹅烤至金红色时释放,在鹅身上涂上一层花生油。凉味最直接食用,切片。当切片刀更强调,在宴会上应为全鹅形板。

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